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趣谈“粽文化”

[南安随笔]目录  发表时间:2006-10-6 17:30:50

粽子形最早的粽子是把白米装在竹筒里的。西晋周处撰著的《风土记》上说:“端午进筒粽,一名角黍,以菰叶裹黏米。”有些粽子包成尖角形,故称“角黍”。这与今天一般粽子的形状相似。形制除传统的筒粽、角粽外,还有锥粽、菱粽、秤锤粽等名目。

  粽子诗古诗云:“五月开筵捧玉壶,轻衫团扇记招呼;葛阳酒热金樽暖,角黍蒸香透绿蒲。”宋代陆游的“端午数日间,更约同解粽”,“白白糍粽美,青青米果新”,唐代郑谷的“诸闹渔歌响,风和角粽香”,反映了当时食粽之普遍。

  粽子谜民间流传的粽子谜,如:“珍珠白姑娘,许配笔叶郎,穿衣去洗澡,脱去上牙床。”“三角四楞长,珍珠肚里藏,要吃珍珠肉,解带扒衣裳。”风趣诙谐,独具韵味。

  粽子联古时山西寿阳人祁隽藻,幼时聪颖过人,在五岁那年的端午节,为其三哥三嫂送去五只粽子。自恃才学不凡的三嫂,见机试探一番小弟的诗才,脱口吟出上联:“五月五日五弟送五粽,好香!好香!”隽藻不假思索地续了下联:“三更三点三嫂伴三哥,好亲!好亲!”三嫂不禁面红耳赤,心里却暗暗称奇。

  粽子串旧时端午节前,女孩子先用硬纸折叠成大小不同形似粽子的三角六面体的纸胚,再用各种色彩艳丽的丝线缠绕其上,然后按大小串起来,大的在上,小的在下,二者之间夹一二颗珠子。一般一串是7—9个,煞是好看,挂在屋里或别在小孩衣服上作为节日的装饰品。

  粽子疗粽子以糯米配枣等制成,其营养丰富,有食疗价值。古人在粽子中和入药物,治疗病症。李时珍的《本草纲目》中,就有截症药与粽子并食治疗症疾效果良好的记载。南北朝时,卢循将中药益智与糯米同裹,称为‘益智粽‘,呈现给刘裕吃,治疗他的脑力衰退、思维迟滞的症状。

  粽子宴海派饮食文化的一代宗师杏花楼,推出一席风味独特的“粽子宴”。但见这“粽子宴”:一菜一粽,交相辉映;一菜一格,风味各异;款款别致,精而不腻;有吃有送,情趣浓重。“粽子宴”上有最小的迷你五式粽,每只重8克左右,有豆沙、莲芸、麻芸、鲜肉等五种馅心,有棱有角,小巧玲珑。被整齐分割成块状的金腿肉粽衬以船形绿叶碟装,恰似龙舟轻泛

 



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