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品茶与品人

回[品茶闲聊]目录 　发表时间:2006-10-14 22:04:17

陈彧

    又到新茶上市的季节，一向喜欢喝茶的我便会去瞧瞧茶市。茶肆繁荣，琳琅满目，恰逢国际茶文化节举办，茶价陡升，令人却步，似乎在文化搭台经济唱戏的时代氛围下，茶道的内涵正在退却，多的是一份炒作，难怪现在的不少时尚文人不爱喝茶，嗜好喝咖啡，但固执得有点迂的我仍对茶一往情深。

    品茶似乎在品味人生，仿佛在喧闹繁杂的都市中蕴含着人生哲理。在绿茶中，我最爱龙井和毛峰，儿时曾到龙井茶的产地  用虎跑水冲饮之情景历历在目，新鲜上等的龙井、毛峰在玻璃杯中的那份清闲让人留恋，似种享受，似种熏陶，香茗在口，神驰八极，让人浮想联翩。

    现在有不少专家提醒喝茶爱好者，说是少饮新茶。原因是新茶贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，这类物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易出现胃痛、腹胀等症状，还说新茶中还含有较多活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等，这些东西容易使人喝多了出现“茶醉”。

    想想专家的告诫一般不会出错，但我等在品味新茶时为何不会出现这种症状，是我等的胃肠特别好吗？

    疑窦丛生。最终还是在一位茶行老板那里揭开了谜。原来，现在的新茶上市季节，真正的新茶一般价格昂贵，普通百姓岂能消受得起？茶行为了销售，推出的新茶往往是去年上市的但又经过低温贮存保留下来的，一般的食茶者非行家里手很难会发现，所以市面上标明的“新茶”，其实非刚刚摘下炒制而成的新茶……

    看来是因“假”得福。在红茶中，我最爱铁观音，说到品茗，我想应该是指红茶，因为要品所以得一口口慢啜，苦涩回甘，委实如绵长的人生之路，就像在寻觅艰难的人生哲理。记得唐代诗人韦应物《喜园中茶生》云：“性洁不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”看来，以茶涤烦，其功濯尘，是灵性之物，山中精英。诗人好像不仅在颂茶，更在言志。

    为了品好铁观音，那年我到福州出差，觅得一套上好的茶具，再配以有名的宜兴壶，双休日在家，摆弄一番茶具，边阅报读书，边闻香品茗，别有一番情致，一切尘世烦恼皆抛九霄云外。据说，太贪图功利者饮茶会失眠，好在我饮茶之后，不仅不失眠，还助消化，一觉睡下天明方醒，人体各项指标皆标准。

    明代文学家、书画家徐渭曾言：“煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得，故其法得传于高流大隐、云霞泉石磊块胸次间者。”这便是品茶与饮酒的不同。一个道德和审美情趣低下者，必然领略不了茶道的真谛，就像明代茶道高手许次纾在《茶疏》中曰：“宾朋杂沓，止堪交错觥筹，乍会泛交，仅作常品酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始 可呼童篝火。”难怪现在  流行茶馆谈正事而非酒桌议事，道理便在于此。

    “吾日三省吾身”，这就是品茶的最高境界，要做到这点也非易事，要练到“至虚极，守静笃”的境界才能达到。
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